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CURRÍCULO Nº 54001
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Curriculum Vitae de Sevilla en España con experiencia en La Doma Catering S.L., Hotel Tryp “Guadalmar” , Flor de la Pasión S.L., Hotel TRH La Motilla, Restaurante “La Hacienda de Paúl Schiff”, Hotel “España” . , Hotel “Los Seises”. . , Hotel Tryp “Colón” . Restaurante “El Burlad, Hotel TRH Alcora, Restaurante “El Dorado Petit”, con los siguientes estudios: Certificado de Aptitud Pedagógica (CAP) Facultad de Ciencias de la Educación, COU IES Ramón J. Sender, Técnico Especialista en Actividades Hosteleras. Rama cocina. IES La Rosaleda,
Curriculum Valorado en  estrellas
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Flor de la Pasión S.L.
(Sector: Producción, taller y fábrica)
4/ 2013 - 10/ 2013 Dos Hermanas Sevilla (España) | | Control de Calidad | | Como Gestor de Calidad Mantenimiento de sellos de calidad UNE EN ISO 22000 2005, 14001 2004 y 9001 2008. control y registro de documentación, responsable del sistema APPCC. Diseño de Fichas técnicas, definición y supervisión controles de PCC, diagramas de flujo de procesos, control y trámite de las incidencias. Controles de calidad de productos. Atención reclamación de clientes.
Además de realizar trámites de compras y selección de proveedores. |
Hotel TRH Alcora
(Sector: Hosteleria, restauración y turismo)
9/ 2011 - 3/ 2013 San Juan de Aznalfarache Sevilla (España) | | Turismo - Restauración - Hostelería | | Como Jefe de Cocinas Selección y elaboración de menús, Cartas, snacks, Buffets desayunos, almuerzos y cenas, banquetes, cocktails, etc. Definición de puestos de trabajo partidas de las diferentes cocinas y equipos de limpieza y desinfección , 20 operarios de media . Turnos y vacaciones de las brigadas, Gestión de compras a proveedores, de almacenes y responsable de los inventarios. Implantación y supervisión del sistema de sistema APPCC y los equipos de calidad y seguridad alimentaria. Valoración y respuesta a los informes de calidad-satisfacción clientes.
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Hotel TRH La Motilla
(Sector: Hosteleria, restauración y turismo)
5/ 2006 - 9/ 2011 Dos Hermanas Sevilla (España) | | Turismo - Restauración - Hostelería | | Como Jefe de Cocinas Selección y elaboración de menús, Cartas, snacks, Buffets desayunos, almuerzos y cenas, banquetes, cocktails, etc. Definición de puestos de trabajo partidas de las diferentes cocinas y equipos de limpieza y desinfección , 10 operarios de media . Turnos y vacaciones de las brigadas, Gestión de compras a proveedores, de almacenes y responsable de los inventarios. Implantación y supervisión del sistema de sistema APPCC y los equipos de calidad y seguridad alimentaria. Valoración y respuesta a los informes de calidad-satisfacción clientes. |
La Doma Catering S.L.
(Sector: Hosteleria, restauración y turismo)
3/ 2005 - 6/ 2005 Mairena del Aljarafe (España) | | Dirección - Gerencia | | Como Director de Alimentación y Bebidas Gestión integral del establecimiento desde selección de proveedores y compras, Diseño de cartas y menús. Presupuestos. Control de banquetes en distintos establecimientos. Control de logística. Diseño e implementación plan de higiene y desinfección. Atención clientes. Gestión de Almacenes. selección y control de personal 15 operarios aproximadamente . Gestión de cursos FPO de cocina donde además impartí los módulos de cocina teóricos. |
Hotel Tryp “Guadalmar”
(Sector: Hosteleria, restauración y turismo)
10/ 1999 - 10/ 2004 | | Turismo - Restauración - Hostelería | | Como Jefe de Partida Responsable de la ejecución de labores del departamento manipulación de productos, elaboración de platos de banquetes, buffets, parrillas, cartas y menús. Inventarios, y atención de servicios de almuerzos y cenas. Miembro del equipo de calidad. 2 premios concursos de mejoras de la calidad . Control y ejecución del plan APPCC. |
Hotel “Los Seises”. .
(Sector: Hosteleria, restauración y turismo)
10/ 1993 - 7/ 1998 Sevilla (España) | | Turismo - Restauración - Hostelería | | Como 2º Jefe de Cocina con 9 operarios a mi cargo. Diseño y elaboración de platos de carta, menús, buffets, banquetes, cocktails junto al Jefe de Cocina. Elaboración de postres de carta y menús. Control de inventarios, compras a proveedores y gestión de productos. Supervisor de las elaboraciones de cocina. |
Hotel Tryp “Colón” . Restaurante “El Burlad
(Sector: Hosteleria, restauración y turismo)
9/ 1990 - 7/ 1993 Sevilla (España) | | Turismo - Restauración - Hostelería | | Como cocinero elaboración de platos de carta, menús, banquetes, cocktails, buffets Almuerzos y cenas. Inventarios departamento. Colaboración en el diseño de platos, presentaciones, etc. |
Restaurante “El Dorado Petit”
(Sector: Hosteleria, restauración y turismo)
7/ 1990 - 9/ 1990 | | Turismo - Restauración - Hostelería | | Como ayudante de cocina Elaboración de platos del Snack cafetería, tapas, etc. |
Hotel “España” .
7/ 1989 - 9/ 1989 Linas de Broto, Huesca. (España) | | Como Jefe de Cocina Con 3 operarios a mi cargo. Diseño y elaboración de platos de carta y menús. Elaboración de postres de carta y menús. Control de inventarios, compras a proveedores y gestión de productos. Supervisor de las elaboraciones de cocina. |
Restaurante “La Hacienda de Paúl Schiff”
(Sector: Hosteleria, restauración y turismo)
Marbella (España) | | Turismo - Restauración - Hostelería | | Como Cocinero Elaboración y servicio de carta, menús, Cocktails y demás eventos. Compras y gestión de productos, inventarios. Colaboración directa en el diseño de platos. | | | | FORMACIÓN ACADÉMICA |
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| Técnico Especialista en Actividades Hosteleras. Rama cocina. | | IES La Rosaleda | | 6/2001 | | FP3 / Grado Superior | | Hostelería | | Los propios de las enseñanzas regladas de Hostelería y turismo, en la rama de Cocina. | | Ciudad: Málaga ( España) | |
| COU | | IES Ramón J. Sender | | 6/1981 | | BUP / COU (Bachillerato) / Secundaria | | Genérica no específica | | Los propios de las enseñanzas regaladas de bachillerato y COU. | | Ciudad: Fraga Huesca ( España) | | | | |
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Experiencia, Formación,Idiomas, Informática, Profesiones, Disponibilidad, Objetivos Profesionales, Cualidades, Aficiones,..
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